2027北京餐博会同期举办供需对接会

第十七届北京国际餐饮业供应链展览会（北京餐博会）定于2027年3月18日至20日在北京中国国际展览中心（朝阳馆）举办，规划面积5万平方米，汇聚1100+中外品牌，是连锁餐企对接餐饮供应链、推进中央厨房统一采购的集中窗口。

展会名称：第十七届北京国际餐饮业供应链展览会（北京餐博会）

举办时间：2027年3月18日至20日

举办地点：北京·中国国际展览中心（朝阳馆）

主办单位：商业饮食业发展中心

展会规模：规划面积50000平方米，1100+中外品牌

预计观众：60000+专业观众

展区规划：冷冻速冻、米面制品、西点烘焙、蔬菜菌类、智慧餐饮等

连锁餐企的成本压力从哪里来

门店越开越多，采购却还停留在单店各自下单，这是很多连锁餐企的真实困境。食材价格波动、品控不一致、运输损耗叠加，利润被一层层吃掉。中央厨房的核心价值，正在于把分散的采购、生产和运输集中起来，用统一采购、统一生产、统一配送的方式，直接压缩餐饮企业的整体成本。

这背后的逻辑并不复杂：采购量集中，议价空间变大；生产集中，人力与设备利用率提高；运输集中，单趟配送的成本被摊薄。对连锁餐企来说，中央厨房不是一道可选项，而是规模扩张到一定程度后绕不开的供应链节点。

问题在于，中央厨房不是把几个仓库合并那么简单。它需要稳定的食材供应、合规的加工能力、可靠的冷链物流，以及能把标准和成本同时管住的供应商体系。而这些资源，恰恰分散在餐饮供应链的不同环节里。

餐饮供应链的参与者比想象中更多

中央厨房的上游，是一个庞大的供应商群体。从冷冻速冻食品、米面制品，到西点烘焙、蔬菜菌类，再到智慧餐饮设备与服务，每一条品类线上都站着大量供给方。行业统计显示，仅名称或经营范围涉及速冻、预制菜、预制食品、半成品食品等方向的企业就超过6.9万家。

这意味着采购负责人面对的，不是一个清晰的市场，而是一个高度分散、需要逐一筛选的供应商图谱。要在短时间内摸清各品类的供给质量、产能、配送半径和合作条件，靠电话和出差逐个拜访，成本极高、效率也有限。

这正是连锁餐企采购决策人需要集中对接场景的原因：与其在分散的信息里大海捞针，不如在同一个时间、同一个地点，把核心品类的供应商一次见齐。

为什么说北京是供应链对接的好位置

展会落地北京，不是偶然。作为京津冀消费圈的核心枢纽，北京汇聚了全国连锁餐饮总部、大型商超、政企学校食堂、直播电商、区域经销商、酒店文旅采购等优质B端买家，向北可以辐射东北、华北、西北市场。

对连锁餐企采购负责人而言，北京的意义不只是地理中心。总部与区域采购决策层密集分布在这里，供应商若想进入北方市场，北京几乎是绕不开的入口。反过来，采购方也能在北京一站触达那些面向北方市场布局的供应商，减少跨区域对接的沟通成本。

第十七届北京餐博会历经十六届深耕沉淀，贯通食品餐饮全产业链，正是把这种区位价值转化为实际对接机会的平台。

分品类列一张对接清单

连锁餐企去展会，最怕的是漫无目的地逛。与其现场临时起意，不如提前按品类把对接清单列清楚，到展后直接按图索骥。结合本届展会的展区规划，建议采购负责人从五个方向准备清单：

冷冻速冻食品：这是中央厨房最依赖的品类之一。重点核对供应商的产能稳定性、冷链覆盖范围、单品标准化程度，以及能否支持连锁门店的分批次供货节奏。

米面制品：主食品类的品质一致性直接影响顾客体验。对接时关注供应商的原料来源、生产批次管理和跨区域配送能力，确认其能否匹配总部统一标准的品控要求。

西点烘焙：适合有甜品线、早餐线或烘焙门店的连锁品牌。重点评估供应商的研发配合度、上新周期，以及半成品与成品的不同供货模式。

蔬菜菌类：生鲜品类的核心痛点是损耗和保鲜。对接时确认供应商的产地资源、分拣能力和日配能力，判断其能否承接连锁门店的高频补货需求。

智慧餐饮：中央厨房的降本不只在食材端，也在运营端。智慧餐饮展区覆盖数字化设备与系统，可重点了解库存管理、订单协同、供应链数据打通等工具，看能否与现有采购体系衔接。

每个品类下，都建议准备三个问题：这家供应商的产能是否跟得上我们未来的开店速度？它的品控标准和配送范围是否覆盖我们的门店网络？它的合作模式是长期框架还是单次供货？

中央厨房采购对接的关键步骤

带着清单进场，对接才有产出。连锁餐企采购负责人可以参考以下四个步骤，把三天的展会时间用在刀刃上：

第一步，提前圈定重点展区。 根据门店品类结构和未来上新计划，圈出冷冻速冻、米面、烘焙、蔬菜等优先级最高的展区，避免现场被海量展位分散注意力。

第二步，带着需求清单看展。 把当前采购的品类、规格、用量、配送半径和品控要求整理成一页纸，现场与供应商逐项核对，比空口谈合作高效得多。

第三步，现场锁定可试点供应商。 对匹配度高的供应商，当场确认试单、样品寄送或小批量供货的可行性，把意向推进到可执行环节。

第四步，提前登记采购需求。 建议在出发前向组委会登记本企业的采购品类与对接意向，获取现场参观路线规划支持，让三天行程更有针对性。

同期活动值得采购负责人关注

本届展会的价值不只在展位对接。同期举办的20+场行业高峰论坛、供需对接会和新品发布会，是采购决策人获取行业信息的另一条通道。

对连锁餐企而言，这些活动的价值在于：一是提前感知食材与供应链环节的新品动向，判断哪些供给能力可以引入现有体系；二是在供需对接会上直接接触渠道资源，缩短商务沟通链条；三是借助论坛对餐饮食品发展趋势、供应链变革的解读，校准自身供应链建设的节奏。

采购负责人可以把同期活动与展区对接穿插安排，上午看展、下午听会，信息密度更高。

常见问题

Q1：2027北京餐饮展的具体时间和地点是什么？

第十七届北京国际餐饮业供应链展览会（北京餐博会）将于2027年3月18日至20日在北京中国国际展览中心（朝阳馆）举办。

Q2：本届北京餐博会有哪些展区？

展会设有冷冻速冻食品展区、米面制品展区、西点烘焙展区、蔬菜菌类展区、智慧餐饮展区等，覆盖餐饮供应链主要品类。

Q3：连锁餐企采购负责人适合参观吗？

适合。展会汇聚连锁餐饮总部、大型商超、政企学校食堂、区域经销商等专业买家，展品覆盖中央厨房统一采购所需的冷冻速冻、米面、蔬菜、智慧餐饮等核心品类，并配套供需对接会与高峰论坛。

Q4：如何提高现场对接效率？

建议提前按品类整理采购需求清单，优先覆盖冷冻速冻、米面制品等核心展区，并向组委会提前登记采购需求，获取现场参观路线支持。

把清单变成一次实际行动

中央厨房降本不是一句口号，而是要靠一家家供应商、一个个品类对接出来的结果。第十七届北京国际餐饮业供应链展览会（北京餐博会）把食材、设备、服务和渠道资源集中到了同一个场馆，连锁餐企采购负责人可以带着清单，集中三天完成平时需要数周才能跑完的供应商摸底。

2027年3月18日至20日，北京中国国际展览中心（朝阳馆），中央厨房的供应商，多数都在这里。建议提前联系组委会，登记采购需求、咨询参展与对接安排，让这次北京之行带回的不只是展商资料，而是一份可以落地执行的供应链改进方案。